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沧州人开办中国个体第一家餐馆

2018-07-20 09:55:00 肃宁新闻
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QQ截图201807200848129Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

改革开放40年特别报道9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

1980年,郭培基、刘桂仙这对来自肃宁的夫妻在北京注册并开起了自己的餐馆“悦宾”,成为改革开放后有工商营业执照的中国第一家个体餐饮机构。邓颖超、曾宪植、康克清等都给过他们鼓励,近百个国家的驻华外交官曾排队就餐,几十家外国媒体争先报道,中国两位副总理姚依林、陈慕华一起来给他们拜年,新华社记者给他们当服务员……政策支持,世界关注,天时地利人和,成就了“中国餐饮个体第一家”的传奇。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

刘艳菊  齐斐斐  9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

从北京东城区繁华热闹的五四大街拐进中国美术馆正对面的翠花胡同,往里走几步,那个灰墙黑瓦挂着红灯笼的小小门楼,就是“悦宾”。招牌很小,“中国个体第一家”几个字却非常醒目。因为这几个字承载着中国改革开放的历史印记,许多第一次来就餐的食客都会特意在门前拍照留念。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

手写特批的“001”号营业执照9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

“‘悦宾’,有朋自远方来,不亦乐乎?”84岁的郭培基老人给来访的家乡人解释饭馆名号的用意,和他一起创办这个饭馆的老伴儿刘桂仙,已于几年前去世。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

郭培基出生于肃宁县尚村镇南大史村,自幼随父辈务农。18岁的时候,他和妻子刘桂仙一起到北京谋生。他曾在北京饭店专做面食,他做的烧饼毛主席特别爱吃,毛主席的女儿也曾托警卫员买过郭师傅做的烧饼,带给同学们尝。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

妻子刘桂仙受他影响,也学了一身做饭的好本事,被介绍给全国妇联原副主席曾宪植当保姆。康克清、邓颖超等人是曾宪植家宴的常客,她们都很认可刘桂仙的厨艺。一次曾宪植从英国访问回国后请客时对刘桂仙说:在国外吃不饱,挂着中餐招牌的馆子,菜也是西餐味,还是在咱家里能吃顿饱饭,你要在英国开个饭馆肯定火腾。在座的几位客人都说:还用在英国开吗?就小刘这手艺,直接在北京开就得了!9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

就这么起了个话题,刘桂仙也没往心里去,那是1979年底。其实在那年4月9日,国务院在批转工商行政管理总局关于全国工商行政管理局长会议的报告中,就已首次提出了恢复和发展个体经济,同意对从事修理、服务和手工业的个体劳动者发放营业执照。但是改革初始,没人敢去想自己开店赚钱,更不要说开个体餐馆了。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

直到后来曾宪植很正式地又催问了一次,曾宪植的朋友们也极力促成,他俩才终于下定决心开家饭馆。夫妻俩也不知道怎么个程序,写了个申请,去街道盖了个“同意开店”的章。之后到东城区工商局办营业执照。当时手工业的个体经营有所放开,其他行业还没有明确政策,工商局也不知道怎么处理,但也没说不行。刘桂仙天天到工商局问营业执照的事,不间断地跑了一个月;也因为曾宪植的关注,工商局派人到刘桂仙家里走访调查,确认是本分老实人,领导班子一合计,特批。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

当时全国都没有给个体户开办餐饮营业执照的先例,工商局工作人员拿办公用纸手写了一张营业执照,大致意思是允许悦宾饭店营业。盖公章、签字,这张编号为001号的个体餐饮营业执照终于办下来了!不仅如此,工商局还帮刘桂仙担保办理了一笔500多元的贷款。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

买了冰箱,又买了4张旧桌子和十几把椅子,找了点砖头和木材,把他们的一间平房改成饭店,用烤白薯的旧桶改装成灶炉。请人给起了个店名——悦宾。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

“悦宾”开张惊动了世界9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

他们要开饭馆的事,不知怎么就传出去了,记者们天天在饭馆门口转悠。郭培基走到哪里都有人问:听说你要开饭馆?他便含糊着:没有没有。一次郭培基下班回家,刚进胡同口就被一个胖子拦住了,这胖子说他也想弄个饭馆,想向郭培基“取取经”。郭培基一看对方胖胖的像个厨师样儿,就一股脑儿全给他说了,还告诉他,现在的困境是没粮没油。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

第二天郭培基刚睡醒,就听见广播里在说自己要开饭馆的事,用的还都是自己说过的原话。赶紧跑出去买张报纸,头条就是自己要开饭馆缺少粮油这事,原来那胖子是个记者。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

“悦宾”原计划1980年10月1日开张。9月30日这天,刘桂仙逛遍了菜市场,买了4只不用凭票的鸭子,想提前半天试试。郭培基还正常去上班,刚出门就被一个记者“逮”到问:“您这是准备开张了吗?”郭培基说:“明天开张,今天就试试。”记者一听,“试试”就是开张了呀!得赶紧写报道,抢个头条很重要。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

已准备进厂印刷的报纸急忙换下版面,《悦宾饭馆今天开业》的新闻记录下这一历史时刻。于是,9月30日这一天,全北京都知道刘桂仙家的饭馆开张了。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

本来就是想“试试”,结果31平方米的饭店满满当当都是人。刘桂仙把所有能吃的东西都卖出去了,还有三个人没吃上饭。郭培基向街坊借了两碗白面,擀了面条做给他们吃。后来老郭才知道,这三人是日本《每日新闻社》的记者。他们的报道这样写到:在中国的心脏,美味的食品和私人工商业正在狭窄的小胡同里恢复元气。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

那时候普通老百姓不怎么下馆子,来吃饭的多是高干子弟和使馆区的外国人。当时北京一百多家大使馆的外交官听说中国经济改革开放,有私人做买卖的了,都跑来看,一品尝,味道还真好。可店里只有4张桌子,接待量有限。来吃饭得排号,最长的,要排到六十多天以后。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

个体户开饭馆是重大新闻,各地的记者也都来采访,最多的时候,一天能来二三十个记者。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

两位国家副总理来拜年9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

郭培基要上班,饭馆主要靠刘桂仙负责。因为慕名来吃饭的人实在太多,悦宾也常常陷入“断粮”状态。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

为了把饭馆经营好,刘桂仙每天坐最早班的火车,跑回河北老家一带的市集采购,集上米、面、油都是私人高价卖,买多少她都是自己背着回来。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

改革开放初期,人们对个体户依旧是议论纷纷,支持的人多,反对的人也不少。在舆论压力下,刘桂仙好几次差点儿就把倾注了心血的饭馆关掉,即使再忙再累也不敢雇人,怕人家说他们是“资本主义复辟”。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

就在他们矛盾烦恼的时候,1981年大年初一上午,悦宾迎来了贵客:副总理姚依林和陈慕华一起到悦宾给他们一家人拜年来了!国家领导人给普通百姓拜年,这是多么大的惊喜啊,郭培基特意在悦宾门口放了一挂鞭炮。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

“两位副总理告诉我们不用怕!鼓励我们好好干。”刘桂仙和郭培基这下吃了“定心丸”。同年10月,《中共中央、国务院关于广开门路、搞活经济、解决城镇就业问题的若干决定》给刘桂仙和郭培基一样的人定了性:社会主义个体劳动者!邓小平在一次报告中说:中国特色社会主义,穷不光荣,富才光荣呢……政策一百年不变。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

在他们的影响下,第二年上半年北京又开了一家个体饭馆,下半年就有了四家。紧接着各省市都来采访,全国各地都号召搞活经济,都来悦宾采访取经,个体经济如雨后春笋般在涌现!刘桂仙和郭培基从没想过,他们竟然成了改革开放的先锋与典型。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

希望传承不靠故事靠味道9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

这个肃宁人开的小饭馆,在京城的小胡同里扎了根,一开就是几十年。从采购到菜品上桌,刘桂仙都亲自把关。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

郭培基和刘桂仙没什么文化,也算不清成本和利润,做生意全凭实在。鸡鸭鱼都要买活的,买牛肉的时候,为了让牛肉新鲜不惜多一倍成本,生意却越来越好,她又开了分店“悦仙”。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

2007年,75岁的刘桂仙因心脏病回肃宁老家静养月余。回京后照样每天上午10时便坐在悦宾,一直盯到下午3时才会离开。大到选材用料,小到切葱切蒜,只要一样不入刘桂仙的“法眼”,她都会让厨师立刻改正。别人说,买卖做到这份儿上,也该享享清福了。刘桂仙却说“菜比天大,不盯着不行”。也正因此,刘桂仙被大家称为“仁义老太太”。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

郭诚是悦宾的第三代,他大学学的是酒店管理专业。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

他和妹妹在饭馆里长大,从小爱吃奶奶做的菜,对于他们来说,传承是责任,也是压力。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

悦宾还是那些招牌菜,做法没变,连同店内布置也没什么变化;不开加盟店,不随便提价,不做外卖,有很多人也在质疑悦宾的“不合时宜”。可实际上,每一项的变革与否,都被郭家上上下下讨论过。“我们考虑过做外卖,能提高销量。但我们家的菜,现吃一个味儿,打包回去,味儿就变了,不适合做外卖。”又比如,现代化的餐饮企业对员工管理非常严格,悦宾简直谈不上管理,还是爷爷郭培基传下来的“三敬”理念:敬员工,敬街坊邻居,敬客人。拿员工当家人,所以员工忠诚度很高。曾有人想要入股扩张品牌,郭家人想想还是拒绝了。“离了胡同,那还是悦宾么?”9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

“这是一份关于改革开放的记忆,我们能做的,就是通过我们的坚持,把它呵护好。”郭诚说。9Yu沧州新闻网-沧州全搜索旗下网站

Tags: 沧州 开办 中国 餐馆 个体 一家

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